Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea. La pasta en la dieta mediterranea.

Unidades estructurales de membranas Precursores de la sntesis de eicosanoides Fuentes alimentarias de los cidos grasos En busca de un biomarcador de la ingesta total de lpidos22 2. Eleccin del medio para la determinacin de cidos grasos en el organismo humano22 2.

Distribucin lipdica del plasma humano Factores que pueden influir en la determinacin de la composicin de cidos grasos. La arteriosclerosis.

Factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular. El sndrome metablico. Efecto de los cidos grasos en la enfermedad cardiovascular. Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de los cidos grasos con otras enfermedades.

Cncer y cidos grasos. Artritis reumatoide y cidos grasos Depresin y cidos grasos. Asma y cidos grasos La Dieta Mediterrnea Tradicional Evidencia de los beneficios de la Dieta Mediterrnea a travs de estudios cientficos: del Estudio de los Siete Pases a la actualidad Principales fuentes de lpidos de la Dieta Mediterrnea.

El aceite de oliva, fuente de cido oleico.

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El pescado, fuente de cidos grasos de la serie n El Patrn de la Dieta Mediterrnea: enfoques metodolgicos84 3. Patrones alimentarios definidos a priori El uso de ndices para evaluar la adherencia a la dieta mediterrnea. Las recomendaciones y objetivos nutricionales y la dieta mediterrnea.

Patrones alimentarios derivados a posteriori. El anlisis de componentes principales El anlisis de Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Extraccin lipdica Fraccionamiento lipdico.

Cromatografa en capa fina Extraccin en fase slida Derivatizacin de los cidos grasos Anlisis por cromatografa de gases.

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De la cromatografa de gases convencional a la cromatografa de gases Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Conceptos tericos. Estrategias para un anlisis rpido por cromatografa de gases Limitaciones instrumentales para un anlisis de cromatografa de gases rpida.

Metodoga Analtica Publicacin 1: Comparacin de la cromatografa de gases convencional y rpida en la determinacin de cidos grasos en plasma humano 2. Publicacin 2: Determinacin de cidos grasos de fosfolpidos en muestras biolgicas por extraccin en fase slida y cromatografa de gases rpida.

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Publicacin 3: Determination of conjugated linoleic acid in human plasma by fast gas chromatography Cumplimiento del Patrn de Dieta Mediterrnea Publicacin 4: Identification of foods contributing to the dietary lipid profile of a Mediterranean population 2.

Publicacin 5: Compliance with the European and national nutritional objectives in a Mediterranean population.

Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

Publicacin 6: A priori approach of the Mediterranean Diet in apopulation sample from coastal north-east Spain Componentes lipdicos principales de la Dieta Mediterrnea Publicacin 8: Long-chain n-3 fatty acids and classical cardiovascular disease risk factors among the Catalan population. Incidencia de los principales ismeros de los cidos grasos trans y del cido linoleico conjugado en la Dieta Mediterrnea 2. Publicacin 9: Evaluation of the main isomers of conjugated linoleic acid and trans fatty acid in a sample from Mediterranean north-east Spain Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Fatty acid and diseases: does the current Catalan population follow the medical nutritional advice?

Sobre la Metodologa Analtica. Sobre el Cumplimiento del Patrn de Dieta Mediterrnea 3.

Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

Sobre los Componentes lipdicos principales de la Dieta Mediterrnea Sobre la Incidencia de los principales ismeros de los cidos grasos trans y del cido linoleico conjugado en la Dieta Mediterrnea. Sobre los cidos grasos y patologas ANEXO 1. Trabajo de investigacin realizado durante la estancia de Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea en la University College Cork en Irlanda.

Titulo, coordinadores y duracin del trabajo de investigacin. Objeto general de la estancia de investigacin. Objetivos especficos del trabajo de investigacin 1.

Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

Antecedentes bibliogrficos Diseo del estudio. Metodologa experimental. Discusin y conclusiones Comunicaciones en forma de Pster presentadas durante la realizacin de la tesis doctoral.

Listado de las comunicaciones Indices de impacto de los artculos ya publicados Currculum vitae de la doctorante Tabla 4. Estudios destacados en la investigacin de la asociacin entre pescado y enfermedad cardiovascular. Tabla 7. Eluyentes y clases de lpidos eluidos con el mtodo Kaluzny et al. La composicin lipdica del organismo humano refleja la formacin endgena de lpidos as como la ingesta procedente de la dieta.

Un exceso calrico no slo de lpidos, sino tambin de los otros dos macronutrientes principales, carbohidratos y protenas, puede conducir a un aumento de la concentracin de triglicridos en las clulas adiposas, siendo la obesidad visceral uno de los factores de riesgo de predisposicin de la patologa cardiovascular.

Las enfermedades cardiovasculares son en la actualidad la principal causa de morbilidad y mortalidad en Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea sociedades industrializadas, por lo que las recomendaciones nutricionales constituyen un elemento clave en su prevencin, control y tratamiento. La creciente evidencia cientfica sugiere que ciertos patrones alimentarios pueden influir de forma favorable en la enfermedad cardiovascular modificando importantes factores de riesgo, tales como la dislipidemia, la obesidad, el estrs oxidativo y la hipertensin.

Uno de estos patrones de dieta saludable es la denominada Dieta Mediterrnea Tradicional, que fue definida como el patrn de dieta consumido en reas productoras de aceite de oliva de la regin mediterrnea, especialmente de Creta, Grecia y sur de Italia a finales de los aos 50 y principios de los aos La buena dieta, y que se caracterizaba por un consumo de aceite de oliva como fuente principal de lpidos, un elevado consumo de alimentos de origen vegetal y de cereales no refinados, un consumo moderado a alto de pescado, un consumo moderado de leche, productos lcteos y vino, as como un bajo consumo de carne.

En base a Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea diversos estudios realizados por la comunidad cientfica al respecto, diversos organismos internacionales en el campo de la nutricin y la salud pblica recomiendan la promocin de los hbitos dietarios derivados de la Dieta Mediterrnea, destacando sus posibles efectos beneficiosos Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea las denominadas enfermedades del siglo XXI, que son principalmente las Dieta para secar e ganhar massa origen cardiovascular, la diabetes, la obesidad, tanto adulta como infantil, as como diversos tipos de cncer.

La creciente incidencia durante los ltimos aos de estas patologas en las poblaciones europeas, sugiere una desviacin de los patrones alimentarios prudentes a Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea denominados patrones occidentales, caracterizados por elevadas ingesta de grasas, carne y cereales refinados.

Este hecho plantea la necesidad de preservar y promover la dieta mediterrnea tradicional en la poblacin europea, sin excepcin de los pases mediterrneos que le han dado origen. Es por ello que la evaluacin del grado de cumplimiento de la Dieta Mediterrnea en la poblacin actual Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea travs de biomarcadores biolgicos especficos resultara de gran utilidad para poder establecer recomendaciones ms precisas en los diferentes sectores de la poblacin.

Hasta la fecha, la determinacin del perfil de cidos grasos en diferentes muestras biolgicas del organismo humano parece ser la forma ms objetiva de obtener datos de ingesta lipdica. De esta forma, la cromatografa de gases se ha convertido en la tcnica analtica indispensable para el estudio de la biosntesis y metabolismo humano, permitiendo detectar y cuantificar cambios en cidos grasos esenciales y no esenciales derivados de la ingesta alimentaria, siempre y Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea se hayan optimizado previamente todas las etapas de preparacin y derivatizacin de la muestra.

As mismo, la reciente mejora en la instrumentacin y en las columnas capilares permite un anlisis del perfil total de cidos grasos sensible, reproducible y rpido, de gran utilidad para su aplicacin en anlisis de rutina y en estudios con gran nmero de muestras.

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El objetivo principal de esta tesis es evaluar la dieta mediterrnea como patrn de Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea saludable en diversas muestras de la poblacin europea a travs del estudio de su perfil de cidos grasos. Para cumplir con este objetivo se plantearon los siguientes objetivos parciales:. Puesta a punto y validacin de mtodos analticos para la determinacin del perfil de cidos grasos totales, cidos grasos de fosfolpidos, as como de los principales ismeros del cido linoleico conjugado, mediante la tcnica de cromatografa de gases rpida Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea a la deteccin por ionizacin de llama en diversas muestras biolgicas.

Identificar los alimentos que contribuyen en mayor medida al perfil lipdico de la dieta de una muestra de la poblacin mediterrnea. Evaluar el grado de cumplimiento de los actuales objetivos nutricionales nacionales y europeos, as como del patrn de Dieta Mediterrnea Tradicional en una muestra de la poblacin mediterrnea.

Investigar el efecto del componente lipdico principal de la dieta mediterrnea, el aceite de oliva, en la prevencin primaria de la enfermedad cardiovascular, a travs Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la evaluacin de los factores de riesgo cardiovascular tradicionales presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y colesterol- HDL y del perfil de cidos grasos totales en plasma. Examinar la relacin entre el perfil de cidos grasos plasmticos totales y en fosfolpidos de una muestra de la poblacin Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea con sus ingestas dietarias, con especial atencin en el aporte de cidos grasos polinsaturados de cadena larga de la serie n-3 a travs del consumo de pescado.

Evaluar la incidencia de los principales ismeros de los cidos grasos trans propios del patrn alimentario occidental as como del cido linoleico conjugado en una muestra de la poblacin mediterrnea. Investigar la relacin entre el perfil plasmtico de cidos grasos y el estado nutricional de una muestra de la poblacin mediterrnea con los factores de riesgo cardiovascular clsicos presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y colesterol-HDL y diversas patologas diabetes, depresin, artritis reumatoide, asma y obesidad.

Los cidos grasos AG son molculas orgnicas constituidas por una cadena alqulica con un grupo carboxlico terminal. En el organismo humano se encuentran formando parte de la estructura bsica de triglicridos TGfosfolpidos PL y steres de colesterol EChallndose en menor grado en forma de cidos grasos libres AGL Snider et al.

Su clasificacin est basada en funcin de la longitud y el grado de insaturacin de la cadena de carbonos Figuras 1 y 2. Los cidos grasos de inters biolgico presentan nmero par de tomos de carbono y longitud de Adelgazar 72 kilos entre 14 y 24 tomos.

En funcin de la longitud de la cadena, se diferencian en cidos grasos de cadena corta carbonosde cadena media carbonosde cadena larga carbonosy de cadena muy larga 22 carbonos. En el mundo animal, la cadena hidrocarbonada es en su mayora no ramificada. En funcin del grado de insaturacin, se distinguen Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea grasos saturados sin dobles enlaces en perdiendo peso estructura; AGSmonoinsaturados con un Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea enlace; AGMIy poliinsaturados con dos o ms dobles enlaces en disposicin metileno-interrupta; AGPI.

Diversas propiedades de los lpidos constituidos por AG, tales como el punto de fusin o grado de fluidez, estn directamente relacionadas con la longitud y grado de insaturacin de la cadena hidrocarbonada Berg et al. En la naturaleza, la disposicin espacial de los dobles enlaces es casi siempre una conformacin de tipo cis.

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Este hecho origina un ngulo en dicha posicin, provocando un acodamiento en la molcula, que impide el empaquetamiento ordenado de las cadenas hidrocarbonadas, requirindose menor energa para romper las fuerzas intermoleculares entre los cidos grasos insaturados AGI McKee, ; Snider et al. Aunque no son mayoritarios, Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea existen AG con dobles enlaces en posicin trans, con una disposicin espacial ordenada similar a la de los AGS Stender y Dyerberg, ; Reddy et al.

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Estos AG trans se forman por efecto de la flora luminal en los animales rumiantes o bien por transformacin qumica en determinados procesos tecnolgicos Craig-Schmidt, Debido a que el organismo humano no puede sintetizar de forma endgena todos los AG, cabe distinguir entre cidos grasos no esenciales y cidos grasos esenciales AGE.

Estos Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, que deben ser aportados a travs Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la dieta, son el cido linoleico n-6; LA y el cido -linolnico n-3; ALAprecursores de las La buena dieta metablicas n-6 y n-3 respectivamente McNamara y Carlson, ; Smit et al. Por convencin, la nomenclatura de las series n para los AGPI, se basa en numerar el tomo de carbono con el primer doble enlace tambin denominado carbonoempezando por el extremo metlico del AG Moyad, As por ejemplo, los AGPI de las series n-3 y n-6 se caracterizan por tener su primer doble enlace en el carbono tres - 3 y seis -6 respectivamente.

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Por su parte, el sistema de nomenclatura delta es til para Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea todos los dobles enlaces, sus posiciones en la cadena de carbonos, as como las enzimas desaturasas especficas que catalizan su introduccin en la molcula. O cido esterico Figura 2. La glucosa es el mayor precursor para la sntesis de cidos grasos. El exceso de carbohidratos de la dieta, que ya no se requiere para la produccin de energa y sntesis de glucgeno, es convertido a cidos grasos en el hgado en estados de no ayuno.

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Otros sustratos como algunos aminocidos, tambin pueden contribuir a la lipognesis Saleh et al. Los cidos grasos saturados pueden sintetizarse de forma endgena en el organismo humano a travs del acetil CoA, metabolito procedente principalmente de la degradacin de la glucosa as como de algunos aminocidos.

La sntesis es especialmente importante en Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y tejido adiposo y se lleva a cabo en el citoplasma celular Agostoni et al.

La formacin del cido palmtico se realiza a expensas de ocho molculas de acetil-CoA. Como el acetil-CoA no puede atravesar la pared mitocondrial, su salida al citoplasma exige un sistema especial que recibe el nombre de lanzadera del citrato.

En este sistema, el citrato producido a partir del acetil-CoA no sigue la Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea del ciclo tricarboxlico para su degradacin oxidativa con fines energticos sino que abandona la mitocondria y regenera acetil-CoA en el citoplasma. Para completar la lanzadera, el oxalacetato generado a partir del citrato debe ser recuperado en la mitocondria. Para ello se necesitan reacciones enzimticas adicionales en una de las cuales se Adelgazar 10 kilos NADPH, que se va a utilizar posteriormente en la biosntesis del cido graso.

En el primer ciclo de la sntesis, el malonil-CoA se perdiendo peso con otra molcula de acetil-CoA y el -ceto compuesto resultante es reducido y deshidratado hasta formar un acil-CoA saturado con cuatro tomos de carbono.

En cada uno de los ciclos posteriores se van aadiendo dos unidades de carbono gracias a la intervencin de una serie de enzimas denominadas cido graso sintetasa.

El primer AGS resultante es el cido palmtico. Las enzimas implicadas en la biosntesis son activadas por concentraciones altas de hidratos de carbono y por concentraciones bajas de lpidos, e inhibidas por un elevado aporte de grasas con la dieta o por niveles elevados de AGPI Agostoni et al.

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Taenia 2. Trichinella 2. Toxoplasma gondii 2. Equinococcus granulosus 2. Anisakis 2. Infecciones alimentarias causadas por hongos 2.

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Este hecho plantea la necesidad de preservar y promover la dieta mediterrnea tradicional en la poblacin europea, sin excepcin de los Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea mediterrneos que le han dado origen. Es por ello que la evaluacin del grado de cumplimiento de la Dieta Mediterrnea en la poblacin actual a travs de biomarcadores biolgicos especficos resultara de gran utilidad para poder establecer recomendaciones ms precisas en los diferentes sectores de la poblacin.

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Hasta la fecha, la determinacin del perfil de cidos grasos en diferentes muestras biolgicas del organismo humano parece ser la forma ms objetiva de obtener datos de ingesta lipdica. De esta forma, la cromatografa de gases se ha convertido en la tcnica analtica indispensable para el estudio de la biosntesis y metabolismo humano, permitiendo detectar y cuantificar cambios en cidos grasos esenciales y no esenciales derivados de la ingesta alimentaria, siempre y cuando se hayan optimizado previamente todas las etapas de preparacin y derivatizacin de la muestra.

As mismo, la reciente mejora en la instrumentacin y en las columnas capilares permite un anlisis del perfil total de cidos grasos sensible, reproducible y rpido, de gran utilidad para su aplicacin en anlisis de rutina y en estudios con gran nmero de muestras. El objetivo principal de esta tesis es evaluar la dieta mediterrnea como patrn de dieta saludable en diversas muestras de la poblacin europea a travs del estudio de su perfil de cidos grasos.

Para cumplir con este objetivo se plantearon los siguientes objetivos parciales:. Puesta a punto y validacin de mtodos analticos para la determinacin del perfil de cidos grasos Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, cidos grasos de fosfolpidos, as como de los principales ismeros del cido linoleico conjugado, mediante la tcnica de cromatografa de gases rpida acoplada a la deteccin por ionizacin de llama en diversas muestras biolgicas. Identificar los alimentos que contribuyen en mayor medida al perfil lipdico de la dieta de una muestra de la poblacin mediterrnea.

Evaluar el grado de cumplimiento de los actuales objetivos nutricionales nacionales y europeos, as como del patrn de Dieta Mediterrnea Tradicional en una muestra de la poblacin mediterrnea. Investigar el efecto del Adelgazar 10 kilos lipdico principal de la dieta mediterrnea, el aceite de oliva, en la prevencin primaria de la enfermedad cardiovascular, a travs de la evaluacin de los factores de riesgo cardiovascular tradicionales presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y colesterol- HDL y del perfil de cidos grasos totales en plasma.

Examinar la relacin entre el perfil de cidos grasos plasmticos totales y en fosfolpidos de una muestra de la poblacin mediterrnea con sus ingestas dietarias, con especial atencin en el aporte de cidos grasos polinsaturados de cadena larga de la serie perdiendo peso a travs del consumo de pescado.

Evaluar la incidencia de los principales ismeros de los cidos grasos trans propios del patrn alimentario occidental as como del cido linoleico conjugado en una muestra de la poblacin mediterrnea. Investigar la relacin entre el perfil plasmtico de cidos grasos y el estado nutricional de una muestra de la poblacin mediterrnea con los factores de riesgo cardiovascular clsicos presin sangunea, concentracin Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y diversas patologas diabetes, depresin, Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea reumatoide, asma y obesidad.

Los Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea grasos AG son molculas orgnicas constituidas por una cadena alqulica con un grupo carboxlico terminal. En el organismo humano se encuentran formando parte de la estructura bsica de triglicridos TGfosfolpidos PL y steres de colesterol EChallndose en menor grado en forma de cidos grasos libres AGL Snider et al.

Su clasificacin est basada en funcin de la longitud y el grado de insaturacin de la cadena de carbonos Figuras 1 y 2. Los cidos grasos de inters biolgico presentan nmero par de tomos de carbono y longitud de cadena entre 14 y 24 tomos. En funcin de la longitud de la cadena, se diferencian en cidos grasos de cadena corta carbonosde cadena media carbonosde cadena larga carbonosy de cadena muy larga Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea carbonos.

En el mundo animal, la cadena hidrocarbonada es en su mayora no ramificada. En funcin del grado de insaturacin, se distinguen cidos grasos saturados sin dobles enlaces en su estructura; AGSmonoinsaturados con un doble enlace; AGMIy poliinsaturados con dos o ms dobles enlaces en disposicin metileno-interrupta; AGPI.

Diversas propiedades de los lpidos constituidos por AG, tales como el punto de fusin o grado de fluidez, estn directamente relacionadas con la longitud y grado de insaturacin de la cadena hidrocarbonada Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea et al. En la naturaleza, la disposicin espacial de los dobles enlaces es casi siempre una conformacin de tipo cis. Este hecho origina un ngulo en dicha posicin, provocando un acodamiento en la molcula, que impide Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea empaquetamiento ordenado de las cadenas hidrocarbonadas, requirindose menor energa para romper las fuerzas intermoleculares entre los cidos grasos insaturados AGI McKee, ; Snider et al.

Aunque no son mayoritarios, tambin existen AG con dobles enlaces en posicin trans, con una disposicin espacial ordenada similar a la de los AGS Stender y Dyerberg, ; Reddy et al. Estos AG trans se forman por efecto de la flora luminal en los animales rumiantes o bien por transformacin qumica en determinados procesos tecnolgicos Craig-Schmidt, Debido a que el organismo humano Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea puede sintetizar de Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea endgena todos los AG, cabe distinguir entre cidos grasos no esenciales y cidos grasos esenciales AGE.

Estos ltimos, que deben ser aportados a travs de la dieta, son el cido linoleico n-6; LA y el cido -linolnico n-3; ALAprecursores de las series metablicas n-6 y n-3 respectivamente McNamara y Carlson, ; Smit et al. Por convencin, la nomenclatura de las series n para los AGPI, se basa en numerar el tomo de carbono con el primer doble enlace tambin denominado carbonoempezando por el extremo metlico del AG Moyad, As por ejemplo, los AGPI de las series n-3 y Lose belly fat in a few months se caracterizan por tener su primer doble enlace en el carbono tres - 3 y seis -6 respectivamente.

Por su parte, el sistema de nomenclatura delta es til para denominar todos los dobles enlaces, sus posiciones en la cadena de carbonos, as como las enzimas desaturasas especficas que catalizan su introduccin en la molcula.

Memria presentada per Isabel Bondia Pons per optar al ttol de doctor per la Universitat de Barcelona. Las ciencias tienen las races amargas, pero muy dulces los frutos. Son muchos los recuerdos acumulados durante estos cuatro aos y dos meses de doctorado. Todos estos recuerdos no hubieran existido sin la presencia de gente a la que debo Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea agradecimientos ms sinceros. En primer lugar, quiero agradecer de forma especial a mis dos directoras de tesis, las doctoras Carmen Lpez-Sabater y Ana Isabel Castellote, la confianza que siempre han depositado en m y en mi trabajo. Estancada dieta cetogenica

O cido esterico Figura 2. La glucosa es el mayor precursor para la sntesis de cidos grasos. El exceso de carbohidratos de la dieta, que ya no se requiere para la produccin de energa y sntesis de glucgeno, es convertido a cidos grasos en el hgado en estados de no ayuno.

Otros sustratos como algunos aminocidos, tambin pueden contribuir a la lipognesis Saleh et al. Los cidos grasos saturados pueden sintetizarse de forma endgena Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea el organismo humano a travs del acetil CoA, metabolito procedente principalmente de la degradacin de la glucosa as Dietas faciles de algunos aminocidos.

La sntesis es especialmente importante en hgado y tejido adiposo y se lleva a cabo en el citoplasma celular Agostoni et al. La formacin del cido Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Adelgazar 40 kilos realiza a expensas de ocho molculas de acetil-CoA.

Como el acetil-CoA no puede atravesar la pared mitocondrial, su salida al citoplasma exige un sistema especial que recibe el nombre de lanzadera del citrato. En este sistema, el citrato producido a partir del acetil-CoA no sigue la va del ciclo tricarboxlico para su degradacin oxidativa con fines energticos sino que abandona la mitocondria y regenera acetil-CoA en el citoplasma.

Para completar la lanzadera, el oxalacetato generado a partir del citrato debe ser recuperado en la mitocondria. Para ello se necesitan reacciones enzimticas adicionales en una de las cuales se genera NADPH, que se va a utilizar posteriormente en la biosntesis del cido graso. En el primer ciclo de la sntesis, el malonil-CoA se condensa con otra molcula de acetil-CoA y el -ceto compuesto resultante es Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y deshidratado hasta formar un acil-CoA saturado con cuatro tomos de carbono.

En cada uno de los ciclos posteriores se van aadiendo dos unidades de carbono gracias a la intervencin de una serie de enzimas denominadas cido graso sintetasa. El primer AGS resultante es el cido palmtico. Las enzimas implicadas en la biosntesis son activadas por concentraciones altas de hidratos de carbono y por concentraciones bajas de lpidos, e inhibidas por un elevado aporte de grasas con la dieta o por niveles elevados de AGPI Agostoni et al.

La sntesis citoplasmtica de cidos grasos finaliza con la formacin del cido palmtico. Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

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Los dems cidos grasos saturados de mayor longitud de cadena y los insaturados se originan a partir del palmtico por procesos de Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y desaturacin.

Estas reacciones se desarrollan sobre todo en el retculo endoplasmtico de las clulas hepticas Mataix, La elongacin se realiza de forma anloga a la citoplasmtica por sistemas enzimticos de operatividad constante. La actuacin de estas elongasas sobre el cido palmtico origina el cido esterico y homlogos superiores menos abundantes. La desaturacin es obra de sistemas enzimticos complejos, que incluyen protenas enzimticas, flavoprotenas y citocromos, necesitndose la presencia de oxgeno y poder reductor.

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Las desaturasas introducen el doble enlace en posiciones especficas. La 9-desaturasa est distribuida en los seres vivos de forma amplia y es responsable de la formacin del cido palmitoleico n-7 a partir del palmtico, y del cido oleico n-9 Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea partir del cido esterico Mataix, La actuacin de las elongasas y desaturasas sobre los cidos palmitoleico, oleico, linoleico y -linolnico, origina cuatro series de cidos grasos denominadas n-7, n-9, n-6 y n-3 respectivamente Figuras 3 y 4.

Las dos ltimas corresponden a las series generadas a partir de los dos cidos grasos esenciales para el organismo humano. Los sistemas enzimticos que intervienen en estas vas son fundamentalmente hepticos, aunque tambin existen en la glndula mamaria de madres lactantes Mataix, Cada una de las series incluye cidos grasos relacionados metablicamente entre s.

Pero en ningn caso puede sintetizarse alguno de estos compuestos a partir de un AG de otra serie. Cada elongasa o desaturasa puede actuar indistintamente sobre cidos grasos de cualquiera de las series en Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea etapas correspondientes, conllevando fenmenos de competencia entre las series.

Las elongasas y desaturasas, especialmente la 6-desaturasa, tienen ms afinidad por Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea AG ms insaturados serie n-3 Nakamura y Nara, No obstante, Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea efecto puede ser contrarrestado por la mayor cantidad de los derivados de la serie n-6 que se encuentran generalmente en la mayora de dietas actuales.

As, debido a su naturaleza competitiva y su diferente papel biolgico, es importante mantener un equilibrio entre los AG de la serie n-3 y n-6 de la dieta Smit et al. Si se consume mucho LA y poco ALA, la va prioritaria de actuacin de las enzimas ser la n-6, con inhibicin de las etapas correspondientes en las otras series. Los cidos grasos esenciales para el organismo humano son el cido linoleico, precursor de la serie n-6, y el cido -linolnico, precursor de la serie n Ambos son sintetizados en los organismos vegetales mediante reacciones qumicas vinculadas indirectamente con la sntesis de la clorofila, en las que intervienen las enzimas y desaturasa Calder, ; Moyad, no pudiendo ser sintetizados en los animales al carecer stos de la enzima desaturasa que inserta el doble enlace en Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea posiciones n-6 y n-3 de la cadena de tomos de carbono del cido graso Roche, ; Nakamura y Nara, Sin embargo, su esencialidad para los mamferos se demostr hace ya ms de 75 aos Burr y Burr, ; Burr y Burr, La deficiencia en cidos grasos esenciales se caracteriza por la aparicin en plasma de cantidades superiores a las normales del cido eicosatrienoico n Este hecho se debe a la conversin de cido oleico a cido eicosatrienoico como consecuencia de la potenciacin de la serie n-9 cuando los niveles de los cidos LA y ALA son bajos.

Entre los signos clnicos de la deficiencia en AGE se encuentran la reduccin de peso del cerebro y del cuerpo, cambios en la piel, infertilidad, prdida de tonificacin muscular, cambios degenerativos renales, pulmonares y hepticos, aumento de la susceptibilidad a infecciones, as como cambios de comportamiento Smit et al. El cido linoleico, precursor de la serie n-6, es el cido graso esencial de mayor consumo. Su predominio refleja el hecho de ser el AGPI ms comn incorporado en los Adelgazar 40 kilos dinmicos especialmente lecitina necesarios para la estructura de las membranas y lipoprotenas de alta densidad Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea involucradas en el transporte lipdico.

Su elongacin y desaturacin da lugar a la formacin de cido araquidnico n-6; ARAun cido graso participante en el control de numerosas actividades celulares en el organismo humano Das, ; Funk et al.

Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

Diversos estudios Adelgazar 72 kilos mostrado el efecto del cido linoleico sobre los niveles plasmticos de colesterol total y de lipoprotenas de baja densidad LDL Hayes, ; Mensink et al.

Paralelamente, mecanismos de actuacin relacionados con el proceso inflamatorio han demostrado recientemente una influencia beneficiosa de este cido graso en la enfermedad cardiovascular Sacks y Campos, Todos estos aspectos sern tratados ms detalladamente posteriormente en el apartado 2.

La importancia en el organismo humano del cido -linolnico y de otros cidos grasos de la serie n-3, principalmente el cido eicosapentaenoico n-3; EPA y el cido docosahexaenoico n-3; DHAcidos grasos poliinsaturados de cadena larga AGPI- CL ha quedado demostrada a travs de la numerosa evidencia cientfica disponible Mori y Beilin, ; Schmidt et al.

La conversin del cido -linolnico a sus derivados de cadena larga no se considera del todo eficiente en humanos. Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea realizados con istopos estables, as como estudios en los Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea voluntarios aumentaron su ingesta diaria de ALA durante un perodo determinado, han mostrado conversin de ALA a EPA y n-3, pero limitada conversin a DHA Finnegan et al. En el caso de las mujeres el porcentaje de conversin es mayor debido posiblemente a un efecto regulador estrgeno Burdge et al.

Paralelamente, procesos de envejecimiento, enfermedad y estrs, as como un consumo excesivo de cidos grasos de la serie n-6, pueden modificar tambin la conversin de cido -linolnico a sus cidos grasos derivados Bourre, Todo ello implica Adelgazar 10 kilos la forma ms sencilla de aumentar los niveles de los AGPI-CL n-3 en el organismo humano es a travs de su consumo directo, principalmente a travs del consumo de pescado.

Estos cidos contribuyen en numerosas propiedades de las membranas como su fluidez, flexibilidad y permeabilidad, siendo esenciales para un correcto funcionamiento de los tejidos Muskiet et al.

Contenidos ms elevados de estos cidos en la circulacin fetal que en la materna, fenmeno que recibe el nombre de biomagnificacin Innis, ; Helland et al. De aqu que la relacin entre el estatus fetal y maternal de estos cidos grasos y su reducido almacenamiento por parte de Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea madre durante el embarazo Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la lactancia, reflejen la necesidad de un elevado aporte de los mismos en la dieta materna Hornstra, ; Lauritzen et al.

Tanto es as que diversos estudios han mostrado que un alto estatus de DHA en la madre, as como un mayor consumo de pescado durante el embarazo, se han relacionado con beneficios para el desarrollo del nio, Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea los que destacan principalmente los de carcter visual y cognitivo Helland et al. Otra importante caracterstica de los cidos grasos de la serie n-3 es su papel en la prevencin y modulacin de variadas patologas, comunes en las civilizaciones occidentales Hibbeln et al.

Numerosos estudios cientficos Hu et al. Adems de la enfermedad cardiovascular, existen otras patologas que pueden verse favorablemente influidas por los AGPI n Entre stas destacan enfermedades relacionadas con la deficiencia de AGE en las primeras etapas de la vida, que afectan al desarrollo visual y conductual del nio Hodge et al.

Por ejemplo:. Sin embargo, en algunos casos pueden causar problemas. Las personas pueden presentar reacciones diferentes al mismo antidepresivo. Los rasgos hereditarios pueden tener alguna influencia en la manera en que los antidepresivos te afectan. Es posible que tengas que probar varios antidepresivos hasta encontrar el correcto, pero no te desanimes. Se Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea reimprimir una sola copia de estos materiales para usar en forma personal y no comercial. Cansancio cronico y perdida de pesos

As mismo, los AGPI-CL despiertan un inters creciente como moduladores de expresin gentica interaccin dieta-genesimplicndose en el crecimiento y desarrollo del individuo Horton y Shimomura, ; Michalik et al.

En el organismo humano, los lpidos constituyen una forma eficaz y concentrada de almacenamiento de energa. La mayora de cidos grasos, especialmente saturados y monoinsaturados, tienen un destino fundamentalmente energtico mediante su degradacin oxidativa Saleh et al.

La degradacin energtica de los AG tiene lugar en la mitocondria y es importante en todos los tejidos que contienen dichos orgnulos celulares, Pastilla para adelgazar de raspberry hgado, miocardio y msculo esqueltico, con la notable excepcin del Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Mataix, La oxidacin de los cidos grasos consiste en un proceso cclico en el que se van produciendo de forma sucesiva molculas Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea acetil CoA como resultado de una oxidacin en carbono con el concurso de las coenzimas FAD y NAD.

Cabe destacar que si bien los derivados activados acil CoA de los AG de cadena corta y media pueden entrar sin problemas en la mitocondria para ser utilizados directamente, los de los AG de cadena larga necesitan de la intervencin de la carnitina para penetrar en la mitocondria. La carnitina, compuesto derivado de la lisina, se sintetiza perfectamente en el organismo siempre que se disponga de cantidades suficientes de lisina, metionina, niacina, Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y cido ascrbico Mataix, La membrana celular no es Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea barrera rgida que separa el espacio intracelular del extracelular, sino que representa un sistema dinmico en constante renovacin, que se adapta en funcin de las aportaciones y demandas energticas del organismo Heller et al.

Est formada por una bicapa fosfolipdica Figura 5 donde coexisten fosfolpidos, colesterol y protenas Berg et al. La fluidez de membrana, que debe mantenerse dentro de un rango determinado para presentar la mejor funcionalidad, viene influenciada por la naturaleza de los cidos grasos que componen los fosfolpidos, as como por las interacciones entre estos y el colesterol, y entre protenas y lpidos Griffiths y Morse, Los AGS se disponen de forma empaquetada, formando una estructura casi cristalina, con muy poco movimiento.

Contrariamente, los AGI ocupan mayor espacio y son ms mviles, permitiendo un mejor desplazamiento de las protenas a travs de la bicapa fosfolipdica, y una mayor permeabilidad de membrana Li et al.

Figura 5. Detalle de los principales componentes de a bicapa fosfolpidica de la membrana celular.

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Figura adaptada de www. El grado de insaturacin de los cidos grasos no influye nicamente en la fluidez de la membrana sino que se relaciona tambin con su facilidad de oxidacin. Los AGPI son muy oxidables pudiendo llegar a peroxidarse, afectando seriamente la integridad de la membrana y las funciones que desempea Berg et al.

Sin embargo, hay que perdiendo peso que los AGPI contribuyen significativamente a las propiedades biofsicas de las bicapas fosfolipdicas proporcionando un entorno apropiado para las actividades de las protenas asociadas a membrana Mitchell et al.

La composicin de AGPI de la dieta y de las membranas celulares, y en particular la cantidad relativa de AGPI n-3 y n-6, produce cambios significativos en la funcin celular Bakewell et al.

Este hecho ha sido estudiado extensamente tanto en el sistema nervioso como en el sistema inmune Innis, ; Calder, Por tanto, una ptima funcin tisular requiere de un suministro adecuado de AGPI a travs de la dieta para que puedan ser incorporados en las membranas celulares. Los eicosanoides son una serie de compuestos de gran actividad biolgica, de vida corta, derivados de tres cidos grasos poliinsaturados de 20 tomos de carbono, el cido eicosatrienoico n-6; cido Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea DGLAel cido araquidnico y el cido eicosapentaenoico Agostoni et al.

Su sntesis se realiza a partir de los cidos grasos precursores, una vez liberados de los fosfolpidos de membrana que los contienen Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la accin de varias fosfolipasas. Seguidamente, dichos AGPI sirven de sustrato a las enzimas ciclo-oxigenasas COX-1, una enzima constitutiva; Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, una enzima induciblelipoxigenasas 5-,y lipoxigenasay citocromo P mono-oxigenasas.

Al carecer las enzimas de especificidad, puede existir competencia entre sustratos distintos para formar eicosanoides Grimm et al. Las ciclo-oxigenasas dan lugar a prostaglandinas PG y tromboxanos TXmientras que las lipo-oxigenasas producen leucotrienos LThidroxicidos y lipoxinas. La oxidacin de los AGPI mediada por la mono-oxigenasa citocromo P genera hidroxi- dihidroxi- y epoxi-cidos Larsson et al.

Su distribucin tisular es variable.

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Mientras las prostaglandinas se forman prcticamente en todos los tejidos, el resto de eicosainodes tiene localizaciones menos generalizadas. Los TX son caractersticos de las plaquetas, las prostaciclinas PC se producen en el endotelio arterial y los LT Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de origen principalmente leucocitario Heller et al. Las funciones de los eicosanoides son muy diversas.

Estas molculas, consideradas poderosos reguladores autocrinos y paracrinos de las funciones celulares y tisulares Uauy et al.

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Entre sus funciones destacan la contraccin y la relajacin de la musculatura lisa, el control del tono vascular, la agregacin y anti-agregacin plaquetaria, as como efectos en la respuesta inmune Francois y Coffman, ; Moyad, ; Plat y Mensink, En general, los eicosanoides derivados del ARA Figura 6 tienen carcter pro- inflamatorio y proagregante Tapiero et al.

El balance de los precursores de estos eicosanoides difiere ampliamente en los diferentes Adelgazar 40 kilos humanos, reflejando diferentes hbitos dietticos entre la poblacin mundial Lands, As por ejemplo, la dieta de la mayora de las sociedades actuales presenta mayores aportes de AG de la serie n-6 versus los AG de la serie n La importancia de los moviles: nowadays computer mobile phone anda thase all new technologies are boing introduced in our life.

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